เมล็ดกาแฟยังมีเรื่องราวแบบนี้

เมล็ดกาแฟแบ่งออกเป็นชนิดล้างและชนิดแห้ง เมล็ดแบนและเมล็ดกลม เมล็ดกาแฟมีสีเข้มและสีอ่อนกว่า ผ่านการคั่วแบบเข้ม เมล็ดกาแฟจะแตกตัว เพิ่มปริมาตรเป็นสองเท่า และมีน้ำหนักลดลงเกือบ 1/4 เมล็ดกาแฟค่อยๆ สร้างน้ำมันแต่งรสชาติที่ระเหยได้ในระหว่างกระบวนการคั่ว เพื่อให้รสชาติต่างๆ มีความสมดุลอย่างสมบูรณ์แบบ

แม้ว่าเมล็ดกาแฟจะผลิตในประเทศเดียวกัน สภาพภูมิอากาศ ระดับความสูง และคุณภาพดินของภูมิภาคต่างๆ จะส่งผลต่อรสชาติและคุณภาพของเมล็ดกาแฟ รวมถึงลักษณะเฉพาะของเมล็ดกาแฟด้วย วิธีแรกสุดสำหรับชาวอาหรับในการกินกาแฟคือการเคี้ยวผลไม้ทั้งลูกเพื่อดูดซับน้ำ

ต่อมาได้ผสมเมล็ดกาแฟบดกับไขมันสัตว์เพื่อใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับการเดินทางไกล จนกระทั่งประมาณ 1,000 AD เมล็ดกาแฟสีเขียวถูกต้มในน้ำเดือดเพื่อให้กลายเป็นเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอม