หลักการบรรจุสูญญากาศสำหรับถุงซีลสามด้าน

สิ่งสำคัญในถุงบรรจุสูญญากาศคือการดึงอากาศออกและสร้างผลกระทบที่มีออกซิเจนต่ำเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารเน่าเสีย หลักการของการใช้แพ็คเกจดังกล่าวสำหรับการปิดสามด้านนั้นง่ายและเข้าใจได้ดี

เนื่องจากโรคราน้ำค้างในอาหารส่วนใหญ่เกิดจากกิจกรรมของจุลินทรีย์ และการอยู่รอดของจุลินทรีย์ส่วนใหญ่ต้องการออกซิเจน บรรจุภัณฑ์สุญญากาศจะกำจัดออกซิเจนในถุงบรรจุภัณฑ์ ดังนั้นจุลินทรีย์จึงสูญเสียสิ่งจำเป็นสำหรับการอยู่รอด นอกจากนี้ การทดลองยังพิสูจน์ให้เห็นว่าเมื่อความเข้มข้นของออกซิเจนในบรรจุภัณฑ์เท่ากับ â¤1% การเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์จะลดลงอย่างรวดเร็ว ความเข้มข้นของออกซิเจนจะอยู่ที่ â¤0.5% และจุลินทรีย์ส่วนใหญ่จะถูกยับยั้งและหยุดการแพร่พันธุ์

อีกเหตุผลหนึ่งของการบรรจุถุงสูญญากาศแบบซีลสามด้านคือเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชันของอาหาร เนื่องจากอาหารมันจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวจำนวนมากซึ่งทำให้อาหารเสื่อมคุณภาพ นอกจากนี้ ปฏิกิริยาออกซิเดชันยังทำให้สูญเสียวิตามินเอและวิตามินซีซึ่งทำให้สีเข้มขึ้น ดังนั้นการดีออกซิเดชั่นจึงสามารถป้องกันการเสื่อมเสียของอาหารได้อย่างมีประสิทธิภาพ อาหารจึงคงความสวยงามของสีและรสชาติตั้งแต่โรงงานจนถึงการใช้งาน